Sercem zmian jest Dział Żywienia zamojskiego szpitala, który każdego dnia musi sprostać gigantycznemu wyzwaniu logistycznemu i kulinarnemu. Dokładne wyliczenia pokazują, że szpitalna kuchnia przygotowuje dobowo około 1190 posiłków, z czego zdecydowana większość, bo aż 1050 porcji, trafia bezpośrednio do łóżek hospitalizowanych chorych. Reszta zabezpiecza potrzeby personelu medycznego oraz osób odwiedzających, które korzystają ze stołówki.
Przy tak ogromnej skali, kluczowym problemem od zawsze było utrzymanie właściwych parametrów dań, zanim trafią z centralnej kuchni na poszczególne oddziały. Powód wprowadzenia zmian jest prosty, a zarazem kluczowy dla komfortu pacjentów. Dyrekcja postanowiła raz na zawsze zerwać z wizerunkiem niesmacznego, wystygłego szpitalnego jedzenia.
Dzięki finansowemu wsparciu od Samorządu Województwa Lubelskiego, szpital zyskał środki na realizację nowoczesnego, dwustrefowego systemu tacowego do dystrybucji posiłków. To właśnie to rozwiązanie, rodem z luksusowych obiektów hotelowych, gwarantuje przełom w serwowaniu dań. Cała tajemnica nowego systemu tkwi w zaawansowanej technologii wózków transportowych oraz współpracujących z nimi stacji dokujących. Szpital wzbogacił się o 27 takich specjalistycznych wózków oraz 8 stacji, które potrafią dokonać rzeczy dotychczas niemożliwej w standardowych warunkach.
Urządzenia posiadają dwie niezależne strefy temperatur, co pozwala na jednoczesne podgrzewanie zup czy dań głównych i intensywne chłodzenie świeżych surówek oraz zimnych dodatków w tym samym czasie i w tym samym wózku. Wdrożenie projektu wymagało także pełnego dostosowania infrastruktury technicznej szpitalnej kuchni, w tym modernizacji instalacji elektrycznej, oraz przeprowadzenia specjalistycznych szkoleń dla personelu obsługującego nowy sprzęt.
Pacjenci otrzymali kompletnie nową, znacznie bardziej poręczną zastawę porcelanową wyposażoną w dedykowane pokrywy utrzymujące termikę. Poza oczywistą poprawą smaku i estetyki podawanych potraw, dyrekcja liczy na drastyczne ograniczenie strat i marnowania żywności. Lepsze warunki transportu mają przełożyć się na mniejszą liczbę posiłków zwracanych przez pacjentów.
Zobaczcie poniżej jak to wygląda.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.